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Famosa
há vários séculos pelo seu vinho branco,
a Região Demarcada de Bucelas situa-se a cerca de 18
km de Lisboa.
É
aí que vamos encontrar o Chão do Prado, uma pequena
quinta na mesma família há várias gerações,
actualmente com 8 ha de vinha destinados à produção
de vinhos e espumantes Bucelas DOC.
O produtor, António João Paneiro Pinto, descende
de 4 gerações de viticultores que estiveram na
génese de alguns dos grandes Bucelas produzidos desde
finais do século XIX.
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Embora
a casta predominante do vinho de Bucelas seja o Arinto, este deve
incluir também as castas Esgana Cão e Rabo de Ovelha,
para conservar a sua tipicidade. As vinhas do Chão do Prado,
todas instaladas em terrenos calcários, foram encepadas
com 85% de Arinto, 10% de Esgana Cão e 5% de Rabo de Ovelha.
O Chão do Prado está inserido num Programa de Produção
Integrada que, para além de fomentar a limitação
dos organismos nocivos à vinha por métodos naturais,
promove a conservação dos solos e o respeito pelo
ambiente. |
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ADEGA |
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Em
1999 foi construída uma nova Adega em que houve a preocupação
de conciliar o que de melhor havia nos sistemas tradicionais –
nomeadamente o tipo de prensagem – com os benefícios de
algum equipamento actual, como é o caso do vasilhame de inox
e dos sistemas de controlo da temperatura.
No entanto, esta adega compreende ainda uma zona de fermentação
e estágio em barricas de madeira, e uma outra de garrafeira para
estágio de vinhos e de espumantes já engarrafados. |
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VINHOS |
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O
Vinho de Bucelas Chão do Prado, para além de ser
fruto de uma longa e aperfeiçoada tradição
familiar, é produzido na Adega da quinta, exclusivamente
a partir das uvas desta propriedade, o que o torna num genuíno
Vinho de Quinta.
Todo o vinho é produzido pelo sistema de bica aberta,
com controlo de temperatura durante a defecação
e a fermentação.
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O
Bucelas Chão do Prado fermenta em vasilhas de
inox.
O Bucelas Chão do Prado Colheita Seleccionada,
depois de fermentar em vasilhas de inox, é colocado a estagiar
em barricas de carvalho.
O Bucelas Chão do Prado Escolha fermenta em barricas
de carvalho, onde permanece durante cerca de um ano, com batônage.
O Bucelas Chão do Prado Colheita Tardia também
fermenta em barricas de carvalho, onde permanece durante cerca
de um ano, com batônage. Este vinho é obtido a partir
de uvas já atacadas pela botrytis (podridão nobre),
vindimadas depois das chuvas do Outono.
O Bucelas Chão do Prado Espumante é preparado
a partir dos nossos vinhos pelo método clássico
(champanhês), estagiando de seguida na garrafeira por um
período nunca inferior a um ano.
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